自制油条

自制油条的做法说明

可以做14根油条左右。
配方里牛奶+温水的组合，可以用全部牛奶或者全部温水来代替。

第1步.
除食用油外，所有材料混合，揉成光滑的面团。面团表面抹适量的食用油，封好保鲜膜放冰箱静置松筋2～3个小时。（时间紧的话静置半小时其实可以了，因为要上班，所以静置时间长一些方便操作。）
第2步.
从冰箱取出面团，室温回温15分钟。不要揉面团！
第3步.
用刮板把面团移到撒了干粉的案板上，不要揉面。
第4步.
轻柔地把面团拉伸长，边拉边用擀面杖轻柔地擀长。觉得面团粘手，可以撒一点点干粉防粘。
第5步.
切成长条状。家里的锅小，我把一条面团对半切开了，对半后长度约5厘米。
第6步.
两块面团叠起来，表面撒一点点干粉，用筷子在中间压一下，压紧又不能压断。
第7步.
锅里放适量的食用油，保持中火把油烧热，把一小块面放入油里，能马上浮起来，油温就可以了。捏紧两头，把面胚拉长，放入油锅中。小心高温被烫。
第8步.
不停翻转油条，使其均匀受热。
第9步.
把油条炸成金黄色就可以出锅了。炸的过程要注意油温，一直在炸，即使用同样的火候，油温也会不断上升的，感觉油温过热，要适当把火关小一点，以免炸糊。