麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   买了一斤虾，商家帮忙处理了，剪去了虾头和虾线。 处理虾，冲洗几遍，用盐水泡了十分钟后再洗几遍。 这次味道很好，但中间入味更差一点，下次可考虑在虾的身上划一个口子入味。

   
2. 第2步.

   准备其他食材，如上图所示。 香料：香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜。 其他辅料：蒜瓣，辣椒，芹菜切段。

   
3. 3.

   锅热油，两勺多，加入所有香料和姜进去炒出香味，有香味后加入蒜瓣和辣椒，再加入两勺豆瓣酱和耗油炒出红油，加入适量盐，共炒两分钟左右。

4. 4.

   倒入虾进去翻炒，加生抽，盐，辣椒粉，胡椒粉，爆炒一两分钟，后倒入一小罐啤酒。

5. 第5步.

   可加适量水没过虾，小火焖煮15分钟，入味后大火烧开，把汤汁收收，再把芹菜段和芹菜叶倒入翻炒一两分钟，出锅。