酸辣汤 by wqy
酸辣汤 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊 去冰 洗净 切丝 加1小勺生粉、1汤匙 料酒 ，腌制
- 第2步.
笋、胡萝卜 去皮 切丝 黑木耳、干香菇 洗净 换水泡发后 切丝 金针菇、葱 去根 洗净 切段 豆腐 划块 备用
- 第3步.
冷锅 热油 有热 加胡萝卜 略微翻炒 出锅 （胡萝卜中的 胡萝卜素 是溶于油的 易于被人体吸收）
- 第4步.
加 少许油 油热 倒入肉丝 翻炒
- 第5步.
待 肉丝发白 倒入 5小碗水 和 两包酸辣汤 料包 （也可以自行 放白胡椒粉 和 醋、糖 调味）
- 第6步.
放入 笋丝、金针菇丝、香菇丝、豆腐 （香菇洗净 去除黄曲霉素后 其泡发的水 也可倒入汤内）
- 第7步.
汤 大滚 待笋丝 煮熟
- 第8步.
而后 放入 黑木耳丝、胡萝卜丝 （黑木耳丝 汆烫便熟 久煮会软烂） （胡萝卜素 融油性 已经用油煸炒过 所以也无需久煮）
- 第9步.
两个鸡蛋 洗净 去壳 打成蛋液 蛋液 倒入锅内 待蛋液上浮 才搅动汤水 将蛋液搅成蛋丝 加适量盐糖 调味后 出锅 撒上葱花 即可
