胡辣红油鸡丝
胡辣红油鸡丝的做法说明
云南的夏天太热，黄焖鸡，鬼鸡又吃怕了，刚好自己调了锅红油。。所以，自己就摸索着做了这个菜，反响还不错。
胡辣红油鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
冷水下鸡腿，加葱 姜 八角 盐 料酒大火煮开转小火10分钟，关火焖10分钟，捞出后进凉水，待凉透后捞出晾干，处理成丝备用。
- 第2步.
葱丝
- 第3步.
姜丝
- 第4步.
蒜泥，小米辣
- 第5步.
加入鸡丝 葱丝 姜丝 蒜泥 小米辣 盐 糖 鸡精 生抽 柠檬醋 芝麻油 花椒油
- 第6步.
加入3大勺红油（做法自查）
- 第7步.
充分搅拌均匀
- 第8步.
成品
小贴士
红油要香 花椒油要加足 葱丝 姜丝要切足够细 柠檬醋不要放太多，最后的成品是吃不出酸味的，醋只是起到了提香和丰富味道层次的作用。整个菜品应该是麻 辣 胡香 鲜甜的口感。用心，大家都会做出不一样的美食。
