8寸戚风

8寸戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   30g细纱糖跟蛋黄搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉颗粒，放一旁备用（可加几滴香草精）

   
2. 第2步.

   先开低档打发蛋清，慢慢加到中档打发至鱼眼状。准备60g白纱糖，分成三份。

   
3. 第3步.

   加入三分之一细砂糖，打至细腻泡沫。再加入三分之一细砂糖，打至湿性发泡。最后再加入三分之一，继续打开至干性发泡。(插入手指，可立起来）

   
4. 4.

   取三分之一蛋清加入蛋黄翻拌均匀，将剩下的蛋白加入翻拌均匀，从下往上翻

5. 第5步.

   倒入模具，摔盘排气。放入预热好的烤箱，上下管165度45分钟

   
6. 第6步.

   出炉摔盘排气，倒扣放凉，自然冷却