香百可戚风蛋糕

香百可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先将香草荚中的香草籽取出。香草籽和香草荚一起放黄油和淡奶油中

   
2. 第2步.

   然后放到电磁炉上先微火融化黄油，再用中火煮沸，熬煮30分钟

   
3. 第3步.

   停下来，取出香草荚

   
4. 第4步.

   搅拌至温度降低65-70度，加入过筛的粉类材料

   
5. 第5步.

   搅拌均匀

   
6. 第6步.

   加入5个鸡蛋中的蛋黄

   
7. 第7步.

   搅拌均匀

   
8. 第8步.

   然后取出70克，加入好时巧克力酱，并搅拌均匀备用

   
9. 第9步.

   将分开的蛋白，砂糖，柠檬汁一起搅拌至蛋清捞起呈鸡尾状

   
10. 第10步.

    然后取出100克打好的蛋白倒入巧克力酱面糊

    
11. 第11步.

    上下翻拌均匀后备用

    
12. 第12步.

    将剩余的蛋白倒入剩余的蛋黄糊中

    
13. 第13步.

    上下翻拌均匀

    
14. 第14步.

    先将三分之二的原味面糊倒入模具，再将所有的巧克力面糊倒在上部

    
15. 第15步.

    最后剩余的三分之一原味面糊倒入上部，用竹签绕圈搅拌几下。震动平衡送进提前预热好的烤箱。上火165度，下火150度，30-35分钟

    
16. 第16步.

    待蛋糕烤熟后尚未回缩时准备取出

    
17. 第17步.

    取出后的蛋糕未震倒扣在网架上待凉，完全待凉后脱模食用，隔夜脱模食用更加