黑麦香肠熔岩面包
黑麦香肠熔岩面包的做法与步骤
- 第1步.
全家福😊
- 第2步.
本人比较懒，面团还是交给面包机处理。方法和平时做面包步骤一样。在面包桶内先倒入200ml牛奶，在靠近面包桶的一角放盐4克，另一角放15克沙糖，放入高筋面粉和黑麦面粉，尽量让面粉覆盖整个水面，用手指在面粉上按个小坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水接触。启动揉面功能揉20分钟至扩展。再加入20克黄油揉30分钟使面团起膜。
- 第3步.
揉面的时候可以准备馅料。把马苏里拉芝士和煮好切片的香肠。放置常温。
- 第4步.
揉好的面团在面包机里发酵至原来体积2倍大。
- 第5步.
取出面团，分八份。逐个排气滚圆。
- 第6步.
把小面团压成圆饼（差不多比一个手掌略大一点）
- 第7步.
放入馅料。收口，滚圆。（和包包子差不多，只是收口放下面）
- 第8步.
收口向下放入烤盘，注意左右间隔。（我比较环保，没有垫油纸，其实是我忘记了😝）
- 第9步.
设置烤箱发酵功能。我的烤箱默认1小时37℃。这条可以忽略，根据自家设备情况自行处理。这步就是二次发酵，体积两倍大就OK了。
- 第10步.
将收口向下摆好盘的面包放入烤箱发酵，记得在烤箱里放碗温水。要是室温高不放烤箱也可以。这步就是二次发酵，体积变成两倍大就可以了。
- 第11步.
不到1小时，差不多了。（主要是我等的嫌烦了😝）要是追求完美可以再等等。
- 第12步.
取出洒粉。
- 第13步.
剪刀先剪个大口，再左右分别剪一刀。形成十字型。向外拉一下四个角。
- 第14步.
口子别太大，太大了“岩浆”都流光了😝。
- 第15步.
设置烤箱。上火185,下火190，中层，25分钟。（视自家烤箱情况，放中层，我觉得190左右都可以）
- 第16步.
放入烤箱开烤。
- 第17步.
出炉，趁热吃真是太太美味了😍
