草莓查佛蛋糕
草莓查佛蛋糕的做法说明
作为英国最富盛名的甜品，查佛（truffle）蛋糕最适合装在玻璃容器中展示，因为它一层又一层的内涵实在不适合隐藏起来。这款草莓查佛蛋糕特别适合春天～
这次用到了美食美学MSART高硼硅多功能玻璃碗，查佛蛋糕用的是中号，上口径10.3厘米，高7厘米，底径8.5厘米，对于我来说大小正合适。当然这个玻璃碗有套装，还有大号和小号可以选择使用哟。高硼硅玻璃材质是我很喜欢的，耐高温，轻薄，握在手里手感很好。美食美学的高硼硅玻璃碗系列有好几款款式和大小，物美价廉，满足不同甜品的需要，还可以进烤箱，很多美美的甜品都可以使用哦，美貌就要露出来～产品有限时促销（玻璃碗和慕斯圈的都在5.2-5.9有优惠活动）
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草莓查佛蛋糕的食材和调料
| #海绵蛋糕 | |
| 蛋黄 | 35g |
| 白砂糖 | 5g |
| 蜂蜜 | 8g |
| 低筋面粉 | 18g |
| 蛋白 | 40g |
| 白砂糖 | 17g |
| 奶油 | 5g |
| 牛奶 | 9g |
| #卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 35g |
| 细砂糖 | 20g |
| 牛奶 | 100ml |
| 吉利丁片 | 2g |
| 鲜奶油 | 200ml |
| #其他 | |
| 草莓酱 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
草莓查佛蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料
- 第2步.
两个蛋黄（约35克）加入5克糖，8克蜂蜜，搅拌至稍微发白
- 第3步.
倒入低筋面粉，搅拌均匀
- 第4步.
打发蛋白，先将蛋白打至渔网妆，然后分三次加入白砂糖，打发至硬性，拉起打蛋器会可以拉出尖角
- 第5步.
分两次将蛋白放入搅拌好的蛋黄中，切拌均匀
- 第6步.
最后倒入隔水溶花好的牛奶和黄油，搅拌均匀然后倒入模具中
- 第7步.
180度13分钟，然后取出模具倒扣在散热网上散热
- 第8步.
将吉利丁片用冷水泡软
- 第9步.
然后制作卡仕达酱，将两个蛋黄和白砂糖搅拌均匀
- 第10步.
倒入加热的牛奶，一遍倒入一遍搅拌，混合好以后倒入锅中小火加热，一遍搅拌一边加热，液体逐渐浓稠时立即离火
- 第11步.
放入泡软的吉利丁片，搅拌融化
- 第12步.
加入8克白砂糖打发200毫升鲜奶油
- 第13步.
将一半鲜奶油放入步骤11中，搅拌均匀
- 第14步.
将烤好的蛋糕切丁
- 第15步.
在玻璃容器底乳放入草莓酱
- 第16步.
在放入蛋糕丁
- 第17步.
在容器一周围上切好的草莓
- 第18步.
倒入做好的卡仕达酱，放入冰箱冷藏凝固，最后铺上剩下的鲜奶油，放上草莓装饰即可
