大盘鸡面
大盘鸡面的做法与步骤
- 第1步.
准备食材、用料：土豆、青椒切块，葱白切段，生姜、蒜切片
- 2.
鸡腿剁成块焯水
- 第3步.
炒糖色儿：热锅起油，油要多放，加入适量的冰糖，小火翻炒直至冰糖全部融化，起泡泡时倒入焯好的鸡块翻炒上色，等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色.
- 第4步.
加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥，然后放入干辣椒、酱油、郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮
- 第5步.
往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动，小火焖煮20分钟
- 第6步.
等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了.
小贴士
1.大盘鸡可以选择三黄鸡或土鸡，这两种鸡肉质口感好.
2.在焖土豆的过程中就可以另起炉灶下面条了，面条最好选择宽面，吃起来口感好.
