糖醋小排

糖醋小排的做法与步骤

1. 1.

   准备食材 剔小排砍段，洗净晾干水份。 姜块切片。

2. 2.

   热锅凉油，放入的油没过姜片，油烧至五成热。姜片入锅，去肉腥味。下排骨油炸，不停翻炒让油与排骨充分交融。炸至排骨两面微微有一点点焦黄。

3. 3.

   炒糖上色 冰糖红糖各适量，根据个人口味适量调味。 不停翻炒，翻炒至肉色围攻，滚水没过排骨，滚水烧肉肉质疏松充分吸收糖醋味。

4. 4.

   生抽15ml，料酒30没了，老抽7ml，盐适量。小火慢炖半个小时左右，放醋30ml，让肉保持本身的味道，酸味停留在外表。大火收汁，不停翻炒。