香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
将小龙虾洗干净沥干，生姜切片，大蒜拍碎，洋葱和青红椒切块，芹菜切成段状，放在盘中备用。
- 第2步.
将小龙虾过油。锅烧热，放入适量食用油，倒入洗好的小龙虾翻炒一下。炒到小龙虾颜色变红后关火，把小龙虾盛到盘中备用。（也可以用油炸的方式，但是比较浪费油，因为炸过小龙虾的油有味道，不能烧其他菜了）
- 第3步.
锅烧热到冒烟，倒入食用油，放入八角、香叶和桂皮微炸，再放入大蒜和生姜煸炒下。
- 第4步.
炒出香味后，先放入青红椒翻炒。
- 第5步.
炒至青红椒变成虎皮状，加入洋葱、芹菜、小龙虾，继续翻炒。
- 第6步.
翻炒均匀后，加入适量的龙虾调料（如果买不到龙虾调料，也可以用四川火锅底料代替）。锅边淋入黄酒翻炒一下，再放入生抽、一勺糖，翻炒均匀。
- 第7步.
加入适量的清水焖煮，等沸腾后，尝下味道，如果太淡的话，可以稍微加点盐调味。继续烧10分钟左右，即可出锅。
- 第8步.
装盘，撒上香菜
