天使小鸡蛋糕

天使小鸡蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄与蛋清分离。

   
2. 第2步.

   首先制作蛋糕糊。

   
3. 第3步.

   蛋黄加入20克白砂糖完全融和。

   
4. 第4步.

   加入水和色拉油，乳化，混合均匀。

   
5. 第5步.

   完成之后加入过筛好的面粉，用不规则的搅拌方式搅拌均匀，这样，蛋黄糊便做好了。接下来，我们制作蛋白霜。

   
6. 第6步.

   蛋白霜打发为鱼眼状，加入第一次白砂糖。接下来，用电动打蛋器高速打发40秒，加入第二次白砂糖。现在，蛋白霜打发至拉起画八字，不消失的状态，即可加入，最后一次白砂糖。最后，打发至提起小尖钩。

   
7. 第7步.

   蛋白霜分三次加入蛋黄糊。(切记 ，用翻拌的手法，才不易消泡。)最后，把蛋糕糊放入鸡蛋壳内，用磨具或锡纸固定，不然，蛋壳会滑落下来，蛋糕糊会打倒。切记，蛋糕糊只能在鸡蛋壳内放住1/2，否则，将会溢出。烤熟后，用巧克力笔装饰即可。