浓香奶油吐司面包🍞

浓香奶油吐司面包🍞

浓香奶油吐司面包🍞的做法说明

用面包机也能做出手撕面包🍞(柏翠面包机型号8500)

浓香奶油吐司面包🍞的食材和调料

酵头
高筋面粉50g
酵母0.5g
60g
面包料🍞
炼乳10g
1个
奶粉10g
细砂糖50g
淡奶100g
3g
黄油30g
牛奶50g
酵母3g
高粉300g

浓香奶油吐司面包🍞的做法与步骤

  1. 1.

    将酵头所有材料混合,均匀搅拌做好放在温暖处充分发酵,发酵条件需满足温度40℃,湿度80左右,等不及的话直接放烤箱中层发酵,烤箱设置40℃,在碗上盖上湿毛巾帮助发酵。

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第1步
  2. 2.

    等到酵头出现密集气泡,胀大,中心下陷,发酵成功。(最好用玻璃做酵头的盛具,便于观察,否则频繁开启烤箱观察会破坏温度,增加发酵的不稳定性)。我发酵了约2个小时。

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第2步
  3. 3.

    趁发酵的时候,准备面包料🍞,(各自称重分类放好,方便使用,不要擅自混合,会影响效果)根据其它零失败吐司方子做了调整,奶香更重,更香甜一点。

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第3步
  4. 4.

    除去黄油以外所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机,比如牛奶――淡奶油――炼乳――鸡蛋――奶粉――高粉,在面包机的对角位置分别放入白糖和盐(糖对酵母有促进作用,盐对酵母有抑制作用),最后在面粉中间挖个洞,放入酵母再盖起来。(酵母不能碰水)

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第4步
  5. 5.

    选择4档和风模式,浅上色,750g,将历时3个小时50分钟。

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第5步
  6. 6.

    第二次搅拌时候放入自然温度软化的黄油。(忘拍照了😁)

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第6步
  7. 7.

    漫长的几个小时的等待后,面包体长高开始上色。

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第7步
  8. 8.

    出炉后要立刻拿出来放凉,否则上色时间太长影响口感。再者,闷久了面包🍞会潮湿哦。(将面包🍞和桶一起拎起来,放凉约30分钟,将面包倒出,置于冷却网上,凉透10分钟后可切片)

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第8步
  9. 9.

    零失败,完美拉丝。

    浓香奶油吐司面包🍞的做法步骤 第9步

小贴士

1,第一次揉面及混合材料时,约5一7分钟后,可开盖查看搅动情形正确的份量在“搅拌1”会使材料逐渐形成一个不黏锅的软球(摸起来有点湿是正常的)。若水太多面团会黏手、黏锅、不成球形.此时还来得及酌加1一2茶匙面粉(逐次逐撒,一点一点加)若反过来面球太硬.摸起来干燥呈松散状可酌加水1-2茶匙。逐次逐量一点一点加。此步骤对初学者十分重要,熟练后即不必每次查看。
2,2.第一次哗哗声表示二次揉面即将完成.此后5-8分钟内可加入干果、坚果、葡萄干、水果干等配料.若锗过此阶段.就不要再加了,因为之后就开始发面不宜开盖以防温度流失。
3,第二次哔哔声响衰示面包己完成,此时健盘上出现“0:O0”.如不保温.请先按“开始/停止”键(STOP)后再拔掉插头.向上取出面包桶(注意:以手套或垫布提把手再拉出面包桶).略好放凉后(越20-30分钟)把面包桶反过来倒出面包,最好是倒在网状平底架上以便散热。
4,搅拌片可能掉出成与面包黏在一起(藏在面包底部),此时拔出即可;若搅拌片仍留在面包桶里,请以自来水浸泡20分钟后,往上拔出取下,请与面包桶一同洗净。留待下次使用。
5,面包散热10分钟后再切片,效果较好。
6,面包完成后若不马上拿出则自动转为保温60分程序,但为求最佳效果请立即取出,否则面包会被水蒸气蒸软而变湿程序。
7,以软布或海绵沾软性洗洁精清洗面包桶,以软布擦干后放回主机内收存,搅拌片每次用后拔出,一并清洗后再装回,面包桶外部底座切勿泡水浸湿。
8,每次使用完若需马上再用,请放置约20-30分钟,侍机器完全冷却后开机,以确保效果,否则仪表板上会出现闪灯“HHH”,表示温度仍未散去,此时应暂待机器冷却不再闪灯时开机。
9,本机不需额外保养。
10,保存作好但未吃完的面包请封妥包好投入冷藏柜随吃随解冻,以电饭锅蒸或小烤箱包锡箔纸加热(reheat),或放在平底锅上干烤一下,又跟刚出炉时一样,由于未添加防腐剂,请在二周内吃完。
11,在断电15分钟内本机会自动恢复原进度制作面包;但若超过1小时以上,原材料内若有鲜奶、鸡蛋、碎肉等易坏材料,为健康及安全理由建议重新换过材料再开始。

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