轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪加牛奶隔热水加热融化后加入黄油
- 第2步.
加入黄油，待黄油完全融化
- 第3步.
蛋黄蛋白分开装，我用的是土鸡蛋
- 第4步.
将蛋黄一个一个加入融化的奶油奶酪中，搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉，用Z字型将面粉搅拌均匀
- 第6步.
蛋白中加几滴柠檬汁，用打蛋器打至如图
- 第7步.
加入三分之一的糖，低速打至如图
- 第8步.
再加入三分之一的糖，低速打至如图
- 第9步.
加入剩下的糖，低速打至可拉起一个软软的小尖沟，不可完全打发
- 第10步.
将蛋白糊分三次加入面糊中，不可搅拌，翻拌即可
- 第11步.
将蛋糕模上抹一层黄油，外面用锡纸包住
- 第12步.
将调好的糊倒入蛋糕模，震荡几下，将大气泡震出来
- 第13步.
烤箱底层用烤盘装水，150度预热15分钟后在中层放入蛋糕，150度烤30分钟，转130度烤40分钟后，闷30分钟，然后取出放入冰箱冷藏，即可食用。
