小美版梦幻猫耳朵

小美版梦幻猫耳朵的做法说明

关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在寿司竹席搓为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

第1步.
将125克面粉分别入主锅，➕60克水30秒搅拌，2分钟揉面；另一份面粉➕甜菜汁或红曲粉➕水重复以上步骤。
第2步.
将揉好的面团松弛15分钟
第3步.
将两个面团分别擀好摞起来
第4步.
刀切成一厘米的条，用手掐成指蛋大或刀切成1.5厘米的块
第5步.
将面豆用拇指在寿司竹席上慢慢推卷
第6步.
是不是很像猫耳朵？
第7步.
放15-20克油，将番茄切大块放入主锅，3秒速度五搅打，按跟人口味➕盐，生抽时间三分钟，温度V，速度翻转小勺翻炒，加入1000毫升热水，时间7分钟，温度100，速度翻转小勺。水温100度时从上孔下入猫耳朵，煮三分钟，盖上量杯盖，将打散的鸡蛋缓缓从量杯缝隙滑入主锅。（如果有溢锅温度降至98-95）再下入青菜小葱就可以盛盘了。