糖醋排骨
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
将切好的排骨用开水焯3分钟
- 第2步.
用中火，放入油，酱油，醋，冰糖，炒匀，放入排骨
- 第3步.
炒至八分熟，盛起
- 第4步.
在用大火，放入调料，盐，芝麻，水，将排骨炒熟
- 第5步.
排骨炒熟后，撒上葱花
小贴士
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
