原味贝果
原味贝果的做法说明
一直挺喜欢贝果的模样，但直到昨日才第一次做，最最简单的原味，做的时候有点忐忑怕失败，没想到成品还挺好看的，暗自欣喜一下下……
原味贝果的做法与步骤
- 第1步.
将所有面团材料放入面包机，启动和面15分钟。
- 第2步.
和面至扩展，可以扯出较均匀的膜就可以了。
- 第3步.
将面团平均分割成6份，我的平均68克/份。
- 第4步.
盖上湿布松弛30分钟。
- 第5步.
取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
- 第6步.
长边先向内折三分之一，拍出空气。
- 第7步.
另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
- 第8步.
再对折，拍出空气。
- 第9步.
对接处用手捏紧。
- 第10步.
搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
- 第11步.
将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
- 第12步.
将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
- 第13步.
放入烤箱进行发酵，时间为20分钟左右。
- 第14步.
发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上管200度下管160度预热。
- 第15步.
1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。
- 第16步.
放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
- 第17步.
沥干水份后放入烤盘。
- 第18步.
送入烤箱，烤制15分钟左右。
- 第19步.
出炉马上移出烤盘晾凉。
小贴士
1、 贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
2、 糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
