汉堡胚
汉堡胚的做法说明
有一次想做面包卷，擀开剩下一点面扔了可惜，索性直接揉圆，烤出来一个汉堡胚，感觉这款面包卷当作汉堡胚更好，比面包卷好吃很多。
汉堡胚的做法与步骤
- 1.
除黄油外把其他原料混合 酵母不要直接跟盐和糖接触 揉成面团致扩展阶段
- 2.
加入黄油继续揉面 至完全阶段
- 3.
放温暖处发酵至2--2.5倍大 手指蘸干面粉在面团上戳洞 洞洞不回缩面团不塌陷表示发酵好了
- 4.
揉面排出气体
- 5.
分割面团 尽量分割的均匀些，美观又容易掌握烘烤时间
- 6.
揉圆分好的面团，放烤盘进行第二次发酵 直到面团长到原来的两倍大 预热烤箱上下火180度
- 7.
发酵好的面团表面刷鸡蛋液 撒些白芝麻
- 8.
入预热好的烤箱上下火170度20分钟 小烤箱受热不均匀观察表面上色情况，及时加盖锡纸
