酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   先把鱼片切好，刀与鱼成45度角切入，切两次第一次不要切断,第二次切断。

2. 2.

   把切好的鱼片用清水洗去血水,依次加入料酒 盐 花生油 酱油 红薯粉 面粉 鸡蛋清 搅拌均匀,腌制5分钟

3. 3.

   依次切好姜片 蒜片 泡椒 干辣椒,清洗好酸菜准备下锅。

4. 4.

   先用油把辣椒 酸菜 炒香，加入醋兑的水 水量适量即可，加入适量的盐煮沸,加入鱼骨煮2分钟,把酸菜和鱼用过滤的勺子捞起,装入盆中，然后把鱼片加入锅里的汤中，加入鸡蛋的蛋黄，加入三个蛋黄分量的水搅拌均匀,倒入鱼片中,大火煮开一分钟。

5. 5.

   润色部分:在锅中加入小些油 干辣椒爆香,倒入盆中，撒上芝麻,最好放3片香菜装饰