戚风8寸
戚风8寸的做法与步骤
- 第1步.
白糖15克加入牛奶，搅打至糖溶解
- 第2步.
加入油，打至乳化（一分钟的样子）
- 第3步.
蛋黄放入乳化好的牛奶糊中，搅打均匀，筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀（先筛入三分之一的面粉用手抽打匀再筛入剩下的面粉比较容易均匀）
- 第4步.
这时候就可以预热烤箱了，十分钟。蛋清加柠檬分三次加入白砂糖，打蛋器打发至干性（加白醋一小勺也可以，有直尖角）
- 第5步.
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第6步.
加入2/3蛋白翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀
- 第7步.
离开差不多三十厘米高倒入模具中，用力震两三下，震出蛋糕糊中的大气泡，155度预热烤箱，140烘烤55分钟
- 第8步.
成品，有点开裂，不影响口感
- 第9步.
还不错吧，用的是自己家的柴鸡蛋，蛋黄非常黄呀，蛋糕体发黄。
小贴士
每个烤箱不一样，试两次就好了。出炉后震两下倒扣在晾架上，凉透了出模。这个方子有个好处就是用到的工具非常少，（两个打蛋盆，一个硅胶刀，打蛋器，面粉筛，克重称）比较适合我这种懒癌😄😄
