古典巧克力小蛋糕
古典巧克力小蛋糕的做法说明
早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。
古典巧克力小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
将15克细砂糖加入蛋黄
- 第3步.
搅拌均匀，备用
- 第4步.
巧克力隔水加热融化
- 第5步.
加入切成小块的黄油，搅拌融化
- 第6步.
加入可可粉，搅拌均匀
- 第7步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第8步.
加入蛋黄糊
- 第9步.
拌匀，备用
- 第10步.
蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
- 第11步.
将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
- 第12步.
高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
- 第13步.
加入剩下的蛋白
- 第14步.
拌匀
- 第15步.
倒入模具中，墩平表面
- 第16步.
放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
- 第17步.
出炉
- 第18步.
完全凉透后，筛上糖粉
小贴士
打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。
