麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法说明

如何快速将小龙虾处理干净：让卖龙虾的师傅帮你弄
如何把小龙虾的鳃处理的最干净：去掉整个头

第1步.
小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
第2步.
尾部掐住中间那片往外扯.你会发现肠子完整的出来了！这个是处理好了的样子！
第3步.
然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾.
第4步.
生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块和花椒一起放入盘中备用
第5步.
香芹切碎
第6步.
锅中倒入油烧热，放入全部的香料炒香
第7步.
放入郫县豆瓣酱炒出红油
第8步.
放入小龙虾翻炒
第9步.
加入冰糖继续翻炒
第10步.
放入白胡椒粉
第11步.
放入啤酒，没过小龙虾为宜
第12步.
待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.
第13步.
关火。尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！