墨西哥面包
墨西哥面包的食材和调料
| 面包用料： | |
| 高筋面粉 | 200-220克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 90-100克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 内馅用料： | |
| 无盐黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10-15克 |
| 奶粉 | 90-100克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 面糊用料： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 低筋面粉 | 45-50克 |
| 盐 | 一小撮 |
墨西哥面包的做法与步骤
- 第1步.
把除了黄油和盐以外所有做面包的材料放进面包机，顺序是水-蛋-糖-奶粉-面粉-酵母，一定要先湿后干，面粉中挖个洞把酵母埋进去，面包机调到和面模式，我这里是调了30分钟。
- 第2步.
和好的面团加保鲜膜，放冰箱20分钟，这里放冰箱和发酵没关系，目的是面团让醒一醒。
- 第3步.
醒好后的面团加盐和黄油手工揉，一开始会很黏手，没关系，继续揉，这时候千万不能加干面粉，这样会让面包变硬。
- 第4步.
揉好后的面团相对比较光滑，但还是会有点黏，出不了手膜。
- 第5步.
接下来我们要在面团表面刷一点橄榄油，然后……hiahia😏
- 第6步.
嘭！
- 第7步.
啪！
- 第8步.
噗！ 尽情的摔打我们的面团，看过新疆人民做拉面吗？就是这样…… 这个过程很重要，我这样摔了大概20分钟，这样能让面团起筋，摔个五六次，揉一揉，再摔个五六次，揉一揉，重复重复再重复😂心情不好用来发泄发泄挺好的……
- 第9步.
登登登等！ 传说中的手套膜粗线 😂这可是我第一次揉出手套膜，我好激动。
- 第10步.
接下来我们就可以把我们的宝贝面团放到面包机里发酵了，我这里是调了一个半小时。 发酵的时间里，我们可以做内馅和面糊了。
- 第11步.
面糊 先把软化的黄油打发
- 第12步.
加糖粉拌匀
- 第13步.
拌成这个状态
- 第14步.
加蛋液搅拌，蛋液要分两次加，一定要充分搅匀。
- 第15步.
晒入低筋粉
- 第16步.
拌匀 面糊糊就做好啦 放到裱花袋里备用 接下来做内馅
- 第17步.
黄油打发
- 第18步.
加蛋液……我觉得我可能是搅拌过度，导致最后烤出来内馅不够软滑😔不开心 大家可以加点椰蓉进去，应该会很好吃
- 第19步.
加玉米淀粉和奶粉
- 第20步.
搅拌均匀，放冰箱让它凝固，备用
- 第21步.
介个时候，我们的宝贝面团发酵好咯 手指粘粉按一下，没有回弹没有黏连代表发好了 😏这个小孔让我浮想联翩……
- 第22步.
然后拿出我们的宝贝面团，用擀面杖擀平排气
- 第23步.
两边折起来，再擀平，这个动作我大概重复了五六次，目的就是为了让里面的气泡走开💁🏻
- 第24步.
排完气的面团分成6份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
- 第25步.
这时候我们可以拿出刚刚的内馅，撮成6个小圆子备用
- 第26步.
15分钟到咯，看看我们的面团依然看得出明显蜂窝组织
- 第27步.
接下来我们把内馅包起来
- 第28步.
呛呛呛呛，6个面团子👏🏻👏🏻👏🏻
- 第29步.
烤箱里放一盘热水，30度进行2次发酵，40-50分钟，发到原来的2倍大，就阔以了
- 第30步.
😏吼吼～胖胖的小东西
- 第31步.
这时候面糊上场
- 第32步.
裱出蚊香的样子🙃 我裱太多，导致最后融到面包底部，影响了美观，不过脆脆的很好吃，也就无所谓了 这时候我们可以给烤箱预热了，上下180度，10分钟
- 第33步.
进烤箱先烤10分钟，感觉上颜色了，盖锡纸，再烤10分钟
- 第34步.
叮！ 美味面包出炉
- 第35步.
感觉内馅加点椰蓉会更好次，下次记住😋
- 第36步.
面包冷却后记得要用密封袋保存哦，不然面包老的快🥐🍞🥖
