葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
1.准备好材料
- 第2步.
2.盆里加入牛奶、淡奶油、细砂糖，小火加热，一边加热一边搅拌至糖融化，沸腾前关火。
- 第3步.
3.冷却后，将打散的鸡蛋倒入奶液中，边倒边搅拌至搅拌均匀
- 第4步.
4.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀
- 第5步.
5.烤盘上摆好塔皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，烤箱190度预热，烤22分钟左右，喜欢表面有焦糖感的，可在烤18分钟后改220度，再把烤盘向上一层，再烤4-5分钟
- 第6步.
6.完成
小贴士
1.搅拌好的挞水用过滤网过滤，这样可以过滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会更光滑
2.我这里用的是现成的挞皮，也是人家手工做的，手工做的挞皮烤出来有明显的层次，吃起来更香
3.吃不完冷了再吃口感不好，可以烤箱200度，上下预热，烤5分钟
