6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   植物油加牛奶加细砂糖乳化，然后加三个蛋黄打散，筛入低粉和玉米淀粉，画“Z”字搅拌均匀成蛋黄糊待用

2. 2.

   蛋白加几滴柠檬汁高速打发成粗泡泡，然后加入10克细砂糖，打发成细泡泡，加10克细砂糖，再打发成有纹路加最后10克细砂糖，中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖峰

3. 3.

   预热烤箱150度，取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀，然后倒回剩下的二分之一的蛋黄霜中切拌均匀

4. 第4步.

   距离模具15厘米高度倒入蛋糕糊，轻轻震出大气泡，放烤箱140度烤30分钟，再转160度30分钟