鱼香茄子

鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   将茄子切成大块的片状，鸡蛋加少许盐打散。

   
2. 第2步.

   将茄子裹上蛋液在油锅里炸，炸至茄子发黄略焦夹出控油。

   
3. 第3步.

   锅里留底油，放入适量的葱姜蒜，花椒大料干辣椒，炝锅。

   
4. 第4步.

   炝锅后直接在锅里倒入开水，然后将炸好的茄子倒入，放入一炒勺醋和两汤匙生抽（醋放少了不好吃，一定多放一些）。开中火炖十五分钟。

   
5. 第5步.

   放入香菜，大火收汤盛出，鱼香茄子大功告成！（香菜一定要放，否则不出味道）