油泼炝拌藕

油泼炝拌藕的做法与步骤

1. 第1步.

   藕切薄片，放开水中焯水不到一分钟，捞出，放入冰水中(这样藕片才能保持脆脆的口感)

   
2. 第2步.

   倒底油，小火，放入花生米，炸香，捞出冷却，碾成花生碎

   
3. 第3步.

   藕片从冰水中捞出，倒三勺生抽，一大勺香醋，一勺香油，少许盐，(可以加少许鸡精或味精啥的我们家没了就没加)，一点点糖 接下来在藕片上面铺料:先是一层蒜末，然后是葱花，辣椒丝，辣椒面

   
4. 第4步.

   锅中把炸花生的油中丢入一些花椒粒，爆香后捞出，然后把油烧至冒烟，马上倒在刚刚铺的料上面(分几次倒，一层层爆香)，油一定要热，泼上去会滋滋声很响 然后当上香菜碎和花生碎，热气会把香菜味儿激出来

   
5. 第5步.

   拌一拌，啥味道还不够的就加一点 真的是很好吃😂第一次试就能成功😂