酒心-坚果-面包
酒心-坚果-面包的做法说明
似乎玩烘焙的伙伴都热衷于面包，只是时间略微长了一些而已。好事多磨，面包也不例外，在上面耗的时间越久，就越发觉得有味道。就像这款酒心面包一样，酒心坚果经过72小时的浸泡，裹在面包里，经过爱和温度的拥抱，让其成为一款回味无穷的记忆
酒心-坚果-面包的做法与步骤
- 第1步.
将配方里除油脂外的所有材料放在一起搅拌至面筋扩展至8成，然后加入黄油搅拌至完全扩展后取出搓圆，然后加盖在常温下基本醒发40分钟
- 第2步.
将基本醒发呈2倍大小的面团取出
- 第3步.
向四周略微收拢一下，（翻面）
- 第4步.
延长发酵15分钟，手指沾面粉后在中间戳一个洞，洞口周围不收拢不塌陷延长发酵结束
- 第5步.
然后分割成70克一只搓圆，加盖冷藏
- 第6步.
取一只擀开，并翻过来，如图所示在表面铺一层酒心坚果
- 第7步.
然后折叠起来
- 第8步.
然后卷成长条状
- 第9步.
两头弯曲呈半圆状，摆盘做最后发酵。温度35度，湿度75%.时间70-90分钟
- 第10步.
待最后发酵至两倍大小时取出，刷蛋液并在表面整齐的沾上杏仁片，送进烤箱烘烤。上火190度，下火180度，烤15-18分钟
- 第11步.
烘烤完毕出炉微震
- 第12步.
用刮板轻轻移动至网架上待凉
- 第13步.
待凉密封，隔天使用更加
小贴士
酒心坚果所有材料摇晃均匀密封72小时即可使用。
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