辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉切小块。不要太大块，不入味的。加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 第2步.
备好一大把干辣椒。
- 第3步.
葱切段，姜蒜切块。
- 第4步.
热油下锅炸至金黄，捞出后转大火，再热油下锅，这样更脆也能逼出鸡块中的油。
- 第5步.
控油捞出。
- 第6步.
辣椒切小段
- 第7步.
油锅烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒。中小火炒香，不要大火啊，会糊的啊。
- 第8步.
最后加入鸡块翻炒，加入少许糖、盐。出锅撒一些白芝麻，开吃。
小贴士
我特别喜欢辣椒脆脆的，在辣椒块中翻找鸡肉的感觉特别好。
剩下的辣椒加些肉末炒熟当咸菜也很好吃啊。
正宗的辣子鸡是三黄鸡整只斩小块，但我不喜欢骨头所以改编了一下，换成鸡腿肉也一样好吃。
