红烧茄子

红烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子切条，加少许盐腌制十几分钟

2. 2.

   半肥瘦猪肉剁碎，加入生粉，料酒，生抽腌制十几分钟

3. 3.

   葱姜蒜剁碎备用

4. 4.

   准备一碗勾芡。一勺生抽，老抽少许，生粉少许，粗少许，盐少许，加入半碗水搅拌待用

5. 5.

   锅烧热下油，油要够多，发火烧热，一定要高温。把腌制的茄子滤掉水然后下锅炸一分钟，待茄子稍软捞起。

6. 6.

   锅里剩油。放入姜蒜炒香，下猪肉

7. 7.

   猪肉炒至变色，倒入茄子翻炒一分钟多，加入刚才的勾芡继续翻炒均匀，加入一勺辣椒酱（这是自制的，有点酸）。翻炒均匀，放葱，起锅！