乳清奶黄包
乳清奶黄包的做法说明
脱脂牛奶做的酸奶 过滤出大量乳清 没办法和了800g面…
乳清奶黄包的做法与步骤
- 第1步.
除可可粉所有材料混合'乳清加热到38度 混合酵母静置5分钟 倒入面粉盆 揉成面团 盖湿布发酵至2倍。
- 第2步.
排气滚圆 二次发酵
- 第3步.
分成两个面团 一个揉进40g可可粉
- 4.
两个面饼擀成饼卷卷'切断'压扁 包入奶黄馅 二次发酵 水沸腾后蒸15分钟 关火闷5分钟取出。
小贴士
注意发酵过度… 这次明显发过头了…🙄 奶黄馅也炒干了'对于自制希腊酸奶的我 以后乳清有了好去处'记录下来下次方便做
