八寸戚风超详细
八寸戚风超详细的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料 面粉是我提前过筛的，糖没有拍进来。
- 第2步.
准备两个干净的盆，放蛋清的盆要无油无水，
- 第3步.
蛋黄内加入20g白砂糖，充分搅拌，让白砂糖融于蛋黄内，
- 第4步.
搅拌好的蛋黄内加入40g玉米油和40g牛奶，充分搅拌，让玉米油，牛奶搅拌在一起。
- 第5步.
加入过筛后的低筋面粉，这不请注意不要搅拌的太久这样面粉容易起筋，
- 第6步.
搅拌好的面糊应该无颗粒，很细腻，这样做出来的戚风胚也是比较好吃的。
- 第7步.
开始打发蛋清，大气泡的时候放入25g白砂糖。
- 第8步.
这个时候再加入20g白砂糖，
- 第9步.
蛋白打到提起打蛋器有两个角的时候就可以了，有痕迹不容易消泡就行。
- 第10步.
蛋白糊取出三分之一先搅拌，要划十字，不要乱搅拌不然会容易消泡，
- 第11步.
磨具底部铺一层油纸，有助于脱模。
- 第12步.
蛋糕糊倒进磨具，然后震动一下，烤箱记得预热10分钟，然后放入烤箱130-140°烤一个小时，出炉。
- 第13步.
出炉震动，然后倒扣，冷却后脱模，一个完整的戚风就做好了。
