玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
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玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
用冷水煮两个鸡蛋，撒点盐，蛋壳就更容易剥开了
- 第2步.
鸡蛋需要全熟，大概煮10分钟左右
- 第3步.
煮至全熟后放入凉水中过凉
- 第4步.
取出蛋黄，将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛，制作蛋黄细末
- 第5步.
黄油室温软化至可以轻松戳动，加入60克糖粉打发
- 第6步.
打发至体积稍微膨大、颜色变浅，呈膨松状
- 第7步.
然后放入蛋黄细末，拌匀
- 第8步.
低筋面粉和玉米淀粉也混合过筛加入
- 第9步.
用手揉成面团
- 第10步.
揉好的面团状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏1小时
- 第11步.
冷藏好后，取一小块，揉成小圆球，每个大概10克
- 第12步.
搓好的圆球用大拇指摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可
- 第13步.
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟
- 第14步.
烤至边缘稍微焦黄即可
小贴士
1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥
2、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致
3、烘烤时最后的五分钟，若发现饼干上色要马上取出，以免上色过深
