一次发酵的肉包

一次发酵的肉包的做法与步骤

1. 1.

   将肉末放入容器，加盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、葱姜末。搅匀。

2. 2.

   慢慢，一点一点，加入105克水，朝一个方向搅打。直到肉馅完全吸收了水份。

3. 3.

   将调好拌匀的肉馅放入冰箱冷藏。

4. 4.

   面粉，水，酵母，揉成面团。

5. 5.

   面团揉成条状，切成6份。

6. 6.

   将小剂子按扁，用擀面杖擀成，中间厚，外圈薄的面片。6个一起擀好。

7. 7.

   包入肉馅，成包子状。

8. 8.

   放在垫了蒸笼布的蒸锅里。盖上盖子。发酵至2倍大。这一步，不是按照固定时间的，反正要发到2倍大。

9. 9.

   冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟，关火，闷5分钟。