糯米蛋蛋
糯米蛋蛋的做法说明
金蜗牛秘制糯米蛋蛋分享制作方法:①将生鸭蛋洗净外壳，轻轻敲碎鸭蛋的一头，剥去顶部蛋壳，到出蛋清，蛋黄，腌过的鸭蛋黄比较硬，倒蛋清时，不用担心蛋黄会撒出来；②糯米可提前一天晚上浸泡（500克糯米可以做27—28只糯米蛋）；③准备一块五花肉，切丁用料酒、生抽、老抽、葱姜、五香八角、香叶、胡椒粉、少许盐和糖一起拌拌，腌制一个小时；④把泡好的糯米沥干水分，加入老抽，少许盐，放入腌制好的五花肉丁拌入糯米中，再放入玉米粒，青豆，胡萝卜丁，再次拌匀，静置一个小时后，⑤用小勺慢慢的把拌好的糯米食材填入剩有蛋黄的蛋壳中，最好填得紧实点，但不能太满，蒸好的后米粒会膨胀些的，多了就会溢出来滴；⑥给每个鸭蛋裹上一层锡纸；⑦把裹好的糯米蛋蛋放到隔水的高压锅里，关好盖，蒸25分钟。吃货们的动手试试吧，好吃得不得了🌸🌸🌸
糯米蛋蛋的做法与步骤
- 第1步.
生的咸鸭蛋；
- 第2步.
鸭蛋一头开口倒出蛋清蛋黄；
- 第3步.
把蛋壳内蛋清冲洗干净；
- 第4步.
把蛋黄上蛋清用清水洗掉，再放进蛋壳内；
- 第5步.
糯米提前浸泡，沥干水分；
- 第6步.
倒点老抽和少许盐；
- 第7步.
五花肉切丁腌制（用料酒、生抽、老抽、葱姜、五香八角、香叶、陈皮、胡椒粉、少许盐和糖一起拌拌，腌制一个小时）
- 第8步.
腌制好的肉丁和玉米粒拌入糯米；
- 第9步.
拌匀静置一个小时入味；
- 第10步.
小勺慢慢的把拌好的糯米食材填入剩有蛋黄的蛋壳中，最好填得紧实点，但不能太满，蒸好的后米粒会膨胀些的，多了就会溢出来滴；
- 第11步.
给每个鸭蛋裹上一层锡纸；
- 第12步.
把裹好的糯米蛋蛋放到隔水的高压锅里，关好盖，蒸25分钟，闷10分钟；
- 第13步.
每个糯米蛋里都有蛋黄可不能贪食哦，吃多不宜消化的；
- 第14步.
每个糯米蛋的蛋黄都冒油哒。
小贴士
糯米料塞进蛋壳内最好塞紧些但不能把蛋壳挤破
