粉蒸黄骨鱼
粉蒸黄骨鱼的做法说明
黄骨鱼，四川人叫黄辣丁，湖北监利人喜欢用来蒸，鱼肉细嫩，芡汁酸香，很开胃！
粉蒸黄骨鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，去掉内脏，置入盆中，两面撒上飞花盐，放入4片姜，拌匀，腌制十分钟入味。
- 第2步.
大米一把，用料理机打成细粉末。
- 第3步.
用手将米粉末均匀抹在鱼的两面，米粉不宜抹多，多了不容易蒸熟。
- 第4步.
蒸锅水烧开后，将鱼和姜片放入蒸笼，盖好大火蒸10-12分钟。
- 第5步.
鱼快蒸好时，另起炒锅，放入少许油，将姜蒜末煸香后倒入小半碗清水，生抽，醋(喜欢酸汤可多加)，水淀粉。
- 第6步.
水淀粉加入后，不停推动锅铲，如汤汁太浓稠，可另添清水，撒入葱末。
- 第7步.
蒸好的鱼，放入盘中，淋入勾芡汁，开动！
小贴士
鱼肉先腌制过，汤汁不用加盐，只加生抽即可！
