烫面可可蛋糕卷
烫面可可蛋糕卷的做法说明
第一次写菜谱，综合了大神们的方子，调整出适合自己的，请大家多多指教😀
烫面可可蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
糖，玉米油，水称重后，放灶上加热，小火加热至糖融化，离火
- 第2步.
将加热好的水油倒进筛好的低粉与可可粉中（图中是未筛好的状态）
- 第3步.
搅拌均匀无颗粒，加入蛋黄
- 第4步.
混合后的可可蛋黄糊还是有面疙瘩，因此可以用网筛过滤一遍，就会细滑很多。当然嫌麻烦不过筛也是可以的
- 第5步.
白砂糖分三次加入，打发到小弯钩状态，打至鱼眼泡时可以加几滴柠檬汁去腥
- 第6步.
分三次将蛋白霜加入可可面糊中，翻拌均匀
- 第7步.
烤盘垫上油纸，面糊倒进烤盘中
- 第8步.
用刮刀抹平，轻震出小气泡
- 9.
送入预热好的烤箱中，中层，180℃，20分钟
- 第10步.
准备夹馅，打发好后放冰箱备用（可可粉搅拌一会儿再打，不然会飞溅）
- 第11步.
毛巾底出来啦
- 第12步.
晾凉后稍有余温时，（不能晾太久，卷起会裂，也不能太热，奶油会化）卷起定型，放冰箱冷藏半小时
- 第13步.
切块，切一块把刀擦干净再切，我就是偷懒没擦干净，影响美观
- 第14步.
再来一张，哈哈😄
