蛋挞
蛋挞的做法说明
超喜欢吃蛋挞，去澳门的时候特意去寻找发明蛋挞的源地店尝尝口味，发现和肯德基的口味完全一样，试着自己在家里做一做，这个配方还不错，好吃，但还是比不上肯德基的味道😊
蛋挞的食材和调料
| 此配方20个蛋挞的量 | |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 180克裹入 |
| 黄油 | 40克 |
| 水 | 适量 |
| 蛋液部分：淡奶油 | 180克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖粉 | 40克 |
| 香草精 | 一滴 |
| 白醋 | 一滴 |
| 盐 | 少许 |
| 炼乳 | 15克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
准备蛋挞皮材料
- 第2步.
将面粉，糖，盐搅拌均匀，加入软化的黄油揉成面团
- 第3步.
盖保鲜膜放冰箱冷藏15分钟醒面
- 第4步.
将准备裹入的黄油切块放在保鲜袋里，用擀面杖擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟
- 第5步.
取出面团，擀成长方形
- 第6步.
取出黄油，剪去保鲜袋，放在长方形面团中间
- 第7步.
上下包住黄油，用擀面杖压匀，再左右往上包，压匀，如此反复，如果黄油软化了就放冰箱冷藏十分钟再压。
- 第8步.
最后将面团擀成长方形，卷起，冰箱冷藏十分钟之后切成宽约1厘米的剂子
- 第9步.
剂子一边粘面粉，粘面粉的朝上，捏于蛋挞模具中，底部薄一点。
- 第10步.
将淡奶油，牛奶，糖粉搅拌均匀，过筛加入低筋面粉。
- 第11步.
取蛋黄搅拌均匀，加入白醋搅拌
- 第12步.
将蛋黄液和淡奶油混合液搅拌均匀，加入香草精，炼乳，盐，充分搅拌均匀。
- 第13步.
将蛋液倒入蛋挞模具七八分满，烤箱200度20分钟。
- 第14步.
好吃
