川味红油

小贴士

香料用量因人而异，有人喜欢香料味道大，经常拌菜用就多放一些。喜欢辣椒香味大，经常蘸食用就少放或不放。油的温度用几成热来说并不清楚，根据我的经验，最后过滤完葱姜蒜后在加入辣椒粉就正好。搅拌是必须步骤，曾香起色都靠这一步。