家常小炒肉
家常小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉生切成薄片 姜片（有嫩姜的时候用嫩姜更美味） 蒜（切大颗粒） 指天椒切条（2-10个根据自己吃辣程度） 青椒切块 两小勺豆瓣酱
- 第2步.
小娜用的自制豆瓣酱
- 第3步.
锅里入油，烧热（入一片姜，避免肉沾锅 油量要多，吃完肉肉剩余的料烧豆腐超级好吃
- 第4步.
肉炒干后入姜蒜，炒几十秒 再入豆瓣酱和指天椒炒香，新手可以把火调小炒
- 第5步.
炒香先装盘备用
- 第6步.
入青椒，再入少量盐，大火翻炒去水分（一定大火），辣椒半熟的时候如刚刚炒好的肉片，翻炒10-20秒起锅装盘 🌺有人喜欢炒肉前，先把辣椒炒干，但是那样辣椒不入味，也容易焦糊，所以我喜欢用先炒肉装盘的方法
- 第7步.
小炒肉一定要干香，所以不能偷懒不装盘肉肉就入辣椒混炒（除非先炒好过辣椒） 不然辣椒出水，肉的会变软，味道会差很多
小贴士
做菜就是每一步细节都不能偷懒，自然就有一锅好菜
