虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   先做虎皮部分，将160克蛋黄倒入盘内，加入45克砂糖，接着努力搅打10分钟，直至蛋黄糊颜色变浅，体积膨胀。然后倒入15克玉米淀粉，均匀搅拌就行了。

2. 2.

   把虎皮糊均匀装进烤盘里，烤箱上火200度下火180度，记得提前预热好在做，拌好的虎皮糊要马上进烤箱，烤5～8分钟，直至皱起来表面颜色变深。

3. 3.

   接着做蛋糕部分，在盘里加入45克牛奶，45克植物油，15克砂糖均匀搅拌。然后过筛倒入60克面粉，继续搅搅搅。然后倒入蛋黄60克（4个），搅拌均匀，随后备用。

4. 4.

   拿一个无油无水的盘，倒入蛋清110克（4个），加一点盐，加几滴柠檬汁，先低速打10秒钟，再转中速，随后分三次加入30克砂糖。直到蛋白霜可以拉出小弯勾就可以了。

5. 第5步.

   先将三分之一蛋白霜倒入蛋黄霜、翻拌好。然后将蛋黄霜混进剩下的蛋白霜里，拌均匀，装进烤盘。烤箱变成上火160度，下火145度。（提前预热好）烤15分钟。

   
6. 6.

   处理奶油部分、淡奶油100克加入10克的白砂糖、用电动打蛋器打发至蓬松、打蛋器奶油不落即可。

7. 7.

   蛋糕出炉，冷却，在蛋糕上均匀的抹上一层奶油，卷起来，再在虎皮背上抹上一层奶油，把之前卷好的蛋糕卷卷入虎皮内，放入冰箱10分钟。

8. 第8步.

   将将将将、蛋糕就完成了