川味沙拉
川味沙拉的做法说明
川菜是一门博大精深的菜系，不懂的人会认为川菜好像只有辣，其实川菜是非常难的！你有听过百菜百味吗？有没有想过，当川菜和西餐碰撞时，会呈现出什么样的味道呢？这期节目看了以后，你会很惊喜哦！
川味沙拉的食材和调料
| 葱 | 2株 |
| 蒜 | 5颗 |
| 姜片 | 6片 |
| 青椒 | 2个 |
| 柚子 | 少许 |
| 火腿 | 3片 |
| 松子 | 少许 |
| 馄饨皮 | 3片 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 彩色番茄 | 适量 |
| 综合生菜 | 适量 |
| 盐腌火腿 | 适量 |
| 巴萨米克醋（Balsamico） | 适量 |
| 莫扎瑞拉起司球 | 5个 |
川味沙拉的做法与步骤
- 第1步.
冰镇生菜 将综合生菜放入冰水中冰镇，蒜压碎、葱拍打切段备用。
- 第2步.
制作红油 将适量的色拉油、芝麻油倒入锅中，放入姜片煎出香气后放入葱段煎出香气，然后放入蒜和少许花椒粒煸出香气。
- 第3步.
制作红油 将适量的豆瓣酱倒入锅中煸炒。（豆瓣酱入锅后，将火关小，煸制出红油。）
- 第4步.
制作红油 将制作好的热油滤出，淋在辣椒粉上。（用热油浸泡辣椒粉，辣椒不会苦。）
- 第5步.
炸馄饨皮 将馄饨皮放入油锅中炸，炸至酥脆的馄饨皮滤出油备用。
- 第6步.
切青椒 将青椒切片后备用。
- 第7步.
煸制“绿油” 将适量的橄榄油倒入锅中，放入青椒、生菜叶煸制，使油变成绿色。
- 第8步.
滤出 将煸制出的“绿油”滤出备用。
- 第9步.
切番茄 将彩色番茄对半切开备用。
- 第10步.
生菜脱水 将冰镇好的综合生菜脱水备用。
- 第11步.
生菜盛盘 将综合生菜盛盘。
- 第12步.
番茄盛盘 将火腿折起盛盘，番茄、松子盛盘。
- 第13步.
柚子盛盘 将柚子肉拨散盛盘，莫扎瑞拉起司球盛盘，剩余柚子肉挤出柚子汁备用。
- 第14步.
撒盐 将适量的盐撒在沙拉上，盐腌火腿撕成小块盛盘。
- 第15步.
淋红油 将适量的红油、“绿油”、柚子汁淋在沙拉上。
- 第16步.
馄饨皮盛盘 将炸好的馄饨皮捏碎盛盘。
- 第17步.
淋巴萨米克醋（Balsamico） 将适量的巴萨米克醋（Balsamico）淋在沙拉上。
- 第18步.
撒黑胡椒 将适量的黑胡椒撒上，即可享用美味。
小贴士
川菜和西餐碰撞后的食物——川味沙拉，味道是一种特别的跳跃感，刚开始时进入味蕾是酸酸甜甜的，然后是脆口的馄饨皮和鲜香的火腿肉，最后迸发出来的是红油的辣香。这道沙拉配上红油，辣的一点都不突兀，会是一种新鲜的口感！当川菜碰上西餐，这样的味道是你喜欢的吗？
