海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法说明

正宗土鸡蛋都是亲友送的，做蛋糕消耗鸡蛋最佳方式👏👏👏方子中海绵蛋糕是16个鸡蛋量，量多可以按方子减料【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋4个，低粉50克，牛奶50克，玉米油40克，柠檬汁2滴，盐1克，白砂糖40克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋8个，低粉100克，牛奶100克，玉米油80克，柠檬汁4滴，盐2克，白砂糖80克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋10个，低粉125克，牛奶125克，玉米油100克，柠檬汁5滴，盐2.5克，白砂糖100克。本方子用的是USA Pan34㎝×24㎝×5.5㎝的长方形模，可以直接倒入蛋液，不需要铺吸油纸。

海绵蛋糕的食材和调料

土鸡蛋	16个
低筋面粉	200克
牛奶	200克
玉米油	160克
白砂糖	160克
盐	4克
柠檬	几滴

海绵蛋糕的做法与步骤

第1步.
备好食材
第2步.
玉米油加热至出现多条油波纹时即可（以前我做都是小火加温到油稍微沸腾，后来很多小伙伴都会把低粉烫糊，后来我试试把玉米油加热到出现油波纹状态时就关火再筛入低粉，这样不会使低粉烫糊，做出来的蛋糕还是很细腻的。）
第3步.
筛入低粉关火快速拌匀
第4步.
拌匀冷却备用
第5步.
漂亮的正宗土鸡蛋
第6步.
4个全蛋12个蛋黄（蛋清倒入另外一个盆中待会打发）混合打匀
第7步.
蛋黄液加入200克牛奶
第8步.
拌匀
第9步.
再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀
第10步.
拌匀后备用，准备打发蛋清
第11步.
称好的160克白砂糖和4克盐备用（打发蛋清分三次加入）
第12步.
蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发
第13步.
打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发
第14步.
蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态
第15步.
把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀
第16步.
第二次加入接着翻拌拌匀
第17步.
把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀（一定要翻拌的手法或画“Z”手法）蛋糕糊拌好倒入模具中，提起震动两下，放进170度预热10分钟的烤箱中，150度烤40分钟
第18步.
150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉
第19步.
完美！
第20步.
倒扣出模
第21步.
切开厚厚的海绵组织也很棒哒
第22步.
土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽
第23步.
喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中，那也是很好吃的👍👍👍