家常肉末土豆泥
家常肉末土豆泥的做法说明
试图做烂腌菜土豆泥但是材料不够 结果替换掉很多后来发现也挺好吃的
家常肉末土豆泥的做法与步骤
- 1.
预备步骤 土豆洗好削皮切小块 藕削皮切小碎末 青红椒切丁，蒜葱切末 猪肉切末
- 2.
土豆放入碗里 入蒸锅蒸至用勺子按能按成泥 盛出搅拌成泥状态备用 若觉得干加热开水搅拌按压即可
- 3.
肉末挤掉水分，放入料酒，生抽，老抽，糖，五香粉腌制。十分钟后加入淀粉和少量水，抓匀，直到肉末基本吸干了水分。
- 4.
锅热油，加葱蒜翻香，加入青红椒和藕末翻炒至青红椒香味爆旺，盛出备用。
- 5.
锅里清理一下，重新热油，放入打成泥的土豆泥。翻炒过程中吸干油以后浇酸菜汁，醋和少量生抽。调入盐和五香粉后倒入之前的青红椒和藕炒匀即可出锅。
- 6.
锅内清理一下，热油少量，加入肉末翻炒。锅要热，火要大，炒至一些地方开始干的时候调入少量水淀粉勾芡。
- 7.
把肉末浇在土豆泥上，大功告成～
小贴士
先切然后蒸土豆，一边蒸一边切菜，然后切肉腌肉。想爆出青红椒的香味可以少量加黄油。
如果要加酸菜，在锅内放土豆前先炒熟酸菜再入土豆泥。我用的是雪菜汁，没什么味道，喜欢酸的朋友可以用西北烂腌菜。
