花生牛轧糖
花生牛轧糖的做法说明
早就想做这款牛轧糖，一直觉太麻烦费事，迟迟不动。眼看着过年越来越近了，还是行动起来吧。今年过年不买糖，要吃自己动手做
花生牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开
- 第3步.
细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，
- 第4步.
小火加热至砂糖溶解
- 第5步.
持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度
- 第6步.
同时，将蛋清打发至硬性发泡
- 第7步.
倒入滚烫的糖浆，继续搅打
- 第8步.
打发至浓稠顺滑
- 第9步.
倒入花生，拌匀
- 第10步.
倒在油布上
- 第11步.
擀成大片，
- 第12步.
冷却变硬后，切成小块
- 第13步.
包上糖纸
小贴士
牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。
没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。
擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。
