梅汁里脊

梅汁里脊的做法说明

一个人做饭总是很寂寞，每每只能制作一两只菜肴，但是我总忍不住想要坐上三菜一汤，假装家里有好多人要吃饭--来自单身狗的独白

1.
先将里脊肉切成肉条，以自己就觉适宜的长度来丈量，放入料酒，姜片，盐，胡椒粉腌制20分钟
2.
将鸡蛋打散，淀粉放入干净的盆中，将腌制过的里脊肉先放入蛋液中再放入淀粉粘匀，这时油锅加热，倒入适量的油加热至7分热（用木头筷子插入锅中，筷子有小气泡冒出即可）将粘过淀粉的里脊肉放入油锅中
第3步.
初炸要保持小火炸肉，保证内里肉熟，当筷子夹到炸肉时能感觉到肉在吱吱作响时捞出，全部炸完后捞出，开大火复炸，至颜色金黄即可
第4步.
换锅，倒少许油，开小火放入蒜末，防止火太大蒜末焦掉变苦，再倒入番茄酱翻炒几下有气泡冒出时倒入少许清水，继续翻炒，再度冒泡时可加入适量的白糖或者盐（随大家喜好），倒入炸肉翻炒，当炸肉完全粘上酱汁是，将切成5厘米长的香菜放入（随大家喜好，不喜也可以不放，我放是为了解油腻增香)，翻炒几下即可出锅。