英国姜酒炖牛肉
英国姜酒炖牛肉的做法说明
这是用英国姜酒制作的牛腩。姜酒不贵，从网上也能买到。姜酒是用白葡萄酒和生姜酿造，在英国有两百年历史。
因为姜酒的味道独特，所以无需放任何中式香料。
注:这酒用来炖红烧肉，真真美味，超过炖牛肉。请看我另一道红烧肉食谱好了。
英国姜酒炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腩用水泡去血水后，用厨房纸擦干。也可以焯水，如果焯水，就跳过第二步吧。
- 第2步.
撒盐和胡椒。同时可以准备其他材料。
- 第3步.
大蒜头一个，剥去最外侧的皮，横切。
- 第4步.
胡萝卜块，和洋葱丝准备好。
- 第5步.
准备西红柿丁和姜片。如果有现成的番茄罐头，就了省略炒番茄酱的步骤。注意，不是沾薯条的番茄酱!
- 第6步.
橄榄油入姜片。
- 第7步.
放入番茄丁。
- 第8步.
炒出汁水后加盐和糖。盛出备用。
- 第9步.
再次放入油。
- 第10步.
放入牛腩，翻炒各个面。
- 第11步.
上色后盛出。
- 第12步.
用余下的油，炒蔬菜至洋葱变软，出香气。
- 第13步.
放入大蒜，倒入番茄酱，略炒几下。
- 第14步.
倒入姜酒一杯，中火煮两三分钟至汁液粘稠。
- 第15步.
倒入高汤或者热水基本没过牛肉。如果用高压锅炖肉，可以稍微少放一些水。
- 第16步.
根据不同锅，约2-3小时，尝味道，可以再放盐。大火收汁到自己喜欢的程度。
- 第17步.
我留了一些汤汁，用来拌饭。
- 第18步.
附品酒记录: 英国姜酒,深金棕色，明显的姜味，馥郁的甜杏蜂蜜坚果口号，收尾甜味十足。
小贴士
一定要忍住，不要放生抽酱油八角！
