10寸戚风蛋糕

10寸戚风蛋糕的做法说明

通过自己从失败中总结出来的经验，希望能帮助到大家做出美美的蛋糕！

10寸戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	8个65g左右一个
牛奶或水	100克
低筋面粉	190克
细砂糖	170克
玉米油	100克
塔塔粉	1克

10寸戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
打蛋盆里面加入称好的牛奶+玉米油+1/4细砂糖搅拌均匀。
第2步.
准备好一个清洁干燥的打蛋盆切记不允许有水货任何杂质，开始打鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清打入干燥的打蛋盆里。
第3步.
用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀。
第4步.
将面粉筛入蛋黄糊里面
第5步.
用手动打蛋器快速搅拌均匀，切忌不可以打圈圈，否则面粉会起劲，从下往上依次拌匀，拌好后放置一旁备用。
第6步.
开始预热烤箱，我的是长帝30升的烤箱175度10分钟，上下控温。
第7步.
蛋清里面放入少量塔塔粉。
第8步.
用电动打蛋器快速打发蛋清，起很多泡泡就可以了，我一直是最高档5档打发
第9步.
细砂糖分3次依次倒入蛋清里面打发，这是第一次打发的图片。
第10步.
第二次倒入细砂糖，这是第二次打发后的图片
第11步.
第三次倒入细砂糖，这是打发后出现纹路了，基本上是打发时间够了。
第12步.
用电动打蛋器测试一下，短尖钩算是成功了，如果是长弯钩的话时间不够还要继续打发一下在测试，直至短尖钩才行。
第13步.
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里面用拌刀快速翻拌。
第14步.
像炒菜一样翻拌，切，如图所示，像写#字一样，先画横条，再画竖条，依次快速翻拌均匀即可，切忌不可以打圈圈。
第15步.
均匀后的蛋黄糊。不可翻拌太久，否则面粉会起劲消泡。
第16步.
讲剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊开始继续快速翻拌，这是翻拌后的图片。
第17步.
立刻倒入10寸活底模具里面，轻轻蹬在桌子上面3次后马上放入烤箱。
第18步.
165度50分钟，上下控温。
第19步.
放如最下面一层烘烤
第20步.
烤蛋糕的时候要根据蛋糕的情况来调节温度，每个人烤箱不同，温度也会不一样，如果蛋糕是从边缘开始发，说明温度合适，如果中间高高的发起来，说明温度太高蛋糕容易裂开，不熟，应该立刻降低温度5-10度。
第21步.
烤好后的蛋糕时间一到，立刻拿出烤箱蹬在桌子上面3次立马倒扣在凉冷架上，让蛋糕自然凉冷。不可以继续放在烤箱里面，否则蛋糕容易塌陷。
第22步.
待蛋糕完全冷却大约要一个小时，然后才能用脱模刀脱模，否则蛋糕也会塌陷的。这是蛋糕底部的平面图，很平整哦。
第23步.
正面图，没有裂开。
第24步.
切开蛋糕口感很细腻，比蛋糕店的还要好吃！
第25步.
这些成品都是自己自创的，上面裱花的可不是奶油哦，你看出来了吗？很立体，不会融化。
第26步.
只有橙子的情况下做了一个蛋糕，花还算漂亮吧！
第27步.
朋友过生日，做来送给朋友的
第28步.
第一次做机器猫，挺满意的！