桃花酥
桃花酥的做法说明
春天是花的季节，花的世界。可是人们一提到春天，就会想起浓艳的桃花。因为桃花在早春开放，芳华鲜美，往往成为春天来到的象征。 饮一杯桃花醉，品一口桃花酥。传统的酥点加上一点点的小心思，就成了餐桌上绽放的花朵~ 好吃又好看。太合适这个季节了！
桃花酥的食材和调料
| 低筋面粉（水油皮） | 150g |
| 猪油（水油皮） | 65g |
| 糖（水油皮） | 5g |
| 水（水油皮） | 65g |
| 低筋面粉（油酥） | 120g |
| 猪油（油酥） | 60g |
| 食用红色素 | 少许 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 馅料：豆沙 | 250g |
| 难度 | 高级 |
| 时间 | 数小时 |
桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮原料：将所有原料混合，用厨师机把所有原料搅打成光滑的面团（步骤三）
- 第2步.
油酥原料：油酥部分将原料揉成团同水油皮一起常温放置1小时。（步骤三）
- 第3步.
揉好的面团常温放置一小时，记得松弛的时候盖一张保鲜膜哦！
- 第4步.
将松弛好的油皮和油酥平均分成10个一样大小的面团。
- 第5步.
将松弛好的油酥整个包在油皮里，收口尽量别留空隙。
- 第6步.
将包好油酥的水油皮用擀面杖擀开，和图片中的图形一样，然后从上至下卷过来成步骤七的样子。
- 第7步.
把步骤六的面团裹好后如图放置在桌面上，室温松弛一小时。同样也要盖上一层保鲜膜防止面团表皮被吹干。
- 第8步.
松弛好的油皮按扁，把豆沙馅包入油皮中。收口尽量收紧，下面别捏太多油皮影响口感。
- 第9步.
将包好的面团压扁（别太用力），用剪刀剪出桃花的形状。如图
- 第10步.
做好形状的桃花酥中间点上少许蛋黄液，撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱中170度30分钟（可根据自家烤箱温度进行调节）
- 第11步.
一盘可口美味的桃花酥就这样做成功了，很有成就感吧。
小贴士
小贴士： 松弛很重要不要因为懒得等省略这个步骤。擀面皮力度要均匀，千万不要搞破皮会影响层次和外观。烘烤的温度不易过高，表面上色就影响外观了。
