红豆沙吐司
红豆沙吐司的做法说明
红叶的方子棒棒哒
室温21度记录
红豆沙吐司的做法与步骤
- 第1步.
自制豆沙放小号保鲜袋擀薄冷藏定型
- 第2步.
除黄油外面团材料混合
- 第3步.
室温21度，揉成面团，加入黄油继续揉
- 第4步.
直至手套膜
- 第5步.
面团取出盖保鲜膜室温发酵至1.8-2倍大 戳洞无回缩塌陷
- 第6步.
取出排气，滚圆放冷藏醒20分钟
- 第7步.
面团擀大，比豆沙片大1/3
- 第8步.
最右边没有豆沙覆盖的面片向左折起
- 第9步.
看图，即2折3等分
- 第10步.
继续擀长，注意力道正反面都轻轻擀一下
- 第11步.
继续2折 3层
- 第12步.
用利刀切开3条，最上端不要切开
- 第13步.
编成辫子（编的不要太紧，会影响发酵），切口朝上，尾端捏紧
- 第14步.
烤箱发酵键，底下烤盘放开水，烤箱温度38付左右发酵1小时
- 第15步.
发至8分高
- 第16步.
烤箱预热170－175度烤45分钟
- 第17步.
烤至15分钟左右注意上好色加盖锡纸
- 第18步.
高度
- 第19步.
出炉连模具震一下
- 第20步.
斑马纹
- 第21步.
撕一个
